Döner kebab crud

Crud

Resta Döner este Carne Döner (Gyros), ce poate fi pregătit prin utilizarea de carne de pui, vită, curcan, băiţuit cu condimente speciale.

detalii

Gastro

Prăjit

Carne Döner Prăjit, Tăiat, Ambalat şi Congelat Rapid

detalii

Resta box

Prăjit

Gata de gătit, Băiţuit, Ambalat. Pack de vânzare cu amănuntul este disponibil numai în conceptul de franciză Restabox®.

detalii

Gusturi premiate

DLG (German Agricultural Society / Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) has been responsible for devising the assessment scale used for official classification as well the medals and awards that are handed out regionally and nationally.

Care este deosebirea dintre shawarma, gyros şi döner?

Shawarma: (în arabă: امرواش , ebraică: המראווש ) sau putem să-i mai spunem şi chawarma, shwarma, ori shoarma, cuvânt turcesc cevirme( carne rotativă ) care este un alt nume pentru döner. Aceasta este denumirea arabă a sandvişului Orientului Mijlociu, preparat din carne de pui, curcan, vită sau miel. Shawarma este o mâncare foarte răspândită în Orientul Mijlociu, precum şi în alte ţări din întreaga lume. În Irak i se spune Guss, iar în Grecia, Gyros. Shawarma: este originară din Anatolia, şi este aproape la fel ca şi döner kebabul turcesc, în prepararea sa putându-se folosi diferite tipuri de carne şi de condimente. Gyros sau gyro (în greacă γύρος, ” carne rotativă “): carne înfiptă pe o frigăruie verticală şi servită în pâine pita. În pita, pe lângă carne, se pun diferite feluri de salate şi de sosuri. Ingredientele cele mai uzuale: roşii, cartofi prăjiţi, ceapă, sos tzatziki. Shawarma arăbească, dönerul turcesc şi taccos al pastor mexican sunt toate foarte asemănătoare. Ar mai fi de adăugat faptul că tortilla folosită în Mexic are o suprafaţă diferită de cea a tortilliei greceşti. În anumite regiuni din Grecia, gyrosul în mod tradiţional este cunoscut sub numele de ντονέρ (don’er) iar acest cuvânt este derivat din turcescul döner kebab. În Atena, în locul denumirii de döner, se foloseşte mai degrabă cea de gyros şi suvlaki. Döner Kebab: în Turcia döner kebabului i se spune kebab sau döner. Aceasta însemnând carne rotativă friptă pe un ax vertical, care poate fi de miel, pui ori vită. Mulţi oameni consideră döner, gyros şi shawarma ca fiind unul şi acelaşi lucru, deoarece, la prima vedere, sunt preparate din cărnuri asemănătoare. Dar în fapt ele se deosebesc din mai multe aspecte, cum ar fi: forma şi condimentarea, modul de servire. Döner kebabul este servit mai ales în tortilla, adică într-o pita plată, pe când shawarma este servită în mod tradiţional în pita respectiv sandviş, iar gyrosul întotdeauna în pita grecească. Gyrosul este făcut întotdeauna din aceleaşi ingrediente, pe când döner kebabul şi shawarma conţin diverse legume ca de ex.: ceapă, roşii, castraveţi, salată, asezonate cu diferite sosuri. Pot fi servite chiar şi cu sorui picante.

Congelarea cărnii pentru Döner:

Temperatura încăperii -22°C. Temperatura internă scade în primele ore până la -2°C. Temperatura internă scade stabil sub -2°C în decurs de 12 ore. Temperatura se apropie constant de temperatura încăperii.

Frigerea cărnii Döner:
  • Temperatura superficială ajunge până în jur de 110°C. (1)
  • Carnea Dőner este gata pentru prima tăiere.
  • După tăiere, temperatura scade până la aproximativ 80°C. (2)
  • Temperatura superficială ajunge iarăşi în jurul valorii de 110°C.
  • Carnea Dőner este iarăşi gata pentru o nouă tăiere.
  • Procesul se defăşoară continuu până la ultima tăiere
Temperaturi pentru prepararea Döner:

Technologie modernă şi igienă

0101010101010101 01